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吃了一顿江西菜,辣得想把舌头吐了

生活百态 07-05 18:00

有食客讲,江西主要有两个特点,一个是江西菜很辣,四川人吃了会流泪,湖南人吃了会忏悔。

还有一个特点是很多人都不知道江西菜很辣。

仿佛被打上了思想钢印,江西菜,或者说江西省,就像是潜藏在人类嘴边的传言,好像随处可见,又好像从未存在。

很少有人能够在地图上明确的指出江西的方位,就像很少人能够分得清楚东三省是哪三省——例如小丽,直到上周她才明白,原来海南不是东北的。

它像是一个隐蔽的裂缝,一个精妙的陷阱,或是一首混乱的诗——无数外地人湮灭在了江西菜面前。

事实上,在江西,四川游客通常在早餐阶段就扛不住了。 

你怀揣着骄傲走进江西萍乡的米粉店,你看着来来往往的食客平静的咽下一碗碗米粉,于是你只以为这是你生命中平凡的一天,漫不经心的,你点了一碗粉,用刻意的川味普通话向老板表示,加辣。

可能是十秒钟之后,你不太确定,总之,你永远不会忘记这一天——在你用舌尖触碰米粉的那一刹,你尝试安慰自己,告诉自己那股大概是来自恒星的辣味只是幻觉。

但随之而来的疼痛却比生命更加真实,你开始知道,事情变得微妙起来了。

于是你端起了桌上的茶杯,你从未像这一刻那样渴望喝水,彷佛刚才吞咽了一整个塔克拉玛干沙漠。

但你却突然用余光瞥见,这江西的早餐店里,连茶杯里都撒了辣椒。

你最后的记忆锚定在老板的叹息中,你模糊的记得老板讲到,“早说你是四川人呐,我少放一点辣椒。”

这是我的经历,但我从不承认。

如果说湘菜是击穿胃部的子弹,那赣菜就是瞄准整条消化道的汽油弹。

通常情况下,江西最常见的小炒肉就能干翻一大批自命不凡的重庆老哥。

我怀疑小炒肉的肉不过是伪装,他们只是想趁机吃辣椒罢了。

但更多时候他们不屑于隐藏,他们选择直接吃辣椒——江西菜里有款名为辣椒饼的玩意儿,你以为那真的是辣味的饼,但其实那就是一饼辣椒。

外地很少看见赣菜馆,因为赣菜师傅不想惹麻烦。

据说最早那批出去创业的赣菜厨师,现在仍在被恼怒的客人追捕,他们有的跑去南洋当华侨,也有的伪装成了湖南厨师,用微辣的赣菜去料理最嗜辣的外地人。

其实哪怕南昌路边的,随意一家搞暴炒螺蛳的脏摊都能把外地人调教的服服帖帖。

有时候你会感觉那不是一盘螺蛳,那更像是一锅奇点,它与宇宙同时诞生,它没有产生过空间,它也没有流逝过时间,它不包含任何事物,它也容纳了万物。

你咽下了它,于是你被浓稠的辣汁所包裹,你仿佛触碰到了虚无。

很久之后你仍未知道,究竟是你吃了它,还是它吃了你。

多年以前,在从江西回四川的火车上,我得出了一个结论,那就是不要吃江西老表递过来的零食。

江西有款叫做花蝴蝶的零食,这是他们的传统小吃,也是我接下的第一款零食,我还记得那位江西老哥的热情,笑得像一颗炸弹。

我当时就认为这花蝴蝶根本不是零食,这更像是圣上赐的白绫。

当然,花蝴蝶也就算了,毕竟这玩意儿看起来就很有说法,但我到现在还在纳闷儿,凭啥江西的瓜子都能这么辣。

不同于在网络上比拼吃辣的四川汉子或贵州浪人,江西人几乎从不在网上宣称自己擅长吃辣。

一些人表示这是江西人的拘谨,就像是酒局里那位只吃果盘的哥们儿,五官端正,从不举杯,是大写的人。

但还有一种说法是,他们不讲,是因为教父从不屑于亲自火拼。

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热门评论(10)

2020-07-05 18:51:04

70

四川人,出差和自驾游都去过江西 有一说一确实赣菜比川菜辣 不过四川人受不了就完全夸张了,反正我是毫无压力,只是菜的辣味更直接而已

还有一点,菜的味道不是辣度够就好吃的,川菜技法繁多,百菜百味,赣菜相比之下实属一般

反而南昌的瓦罐汤我觉得可以推广,价格合理干净卫生,川菜的汤不行

查看回复(4)

2020-07-05 19:16:53

50

外地的炒粉和江西的炒粉

查看回复(2)

2020-07-05 19:20:08

30

江西菊部气候反常

2020-07-05 18:59:12

25

本人四川人,感觉吃辣还是个人差异,在南昌读了4年书没吃过什么特别辣的,比大多江西同学都更能吃辣。江西菜辣度还是超越四川菜的,更注重辣的部分,而川菜味道更加丰富。

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2020-07-05 18:29:44

23

吃过江西菜 出差去贵溪 靠近龙虎山这 红烧狗肉确实好吃

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2020-07-05 19:45:18

23

我一个朋友说,他出去玩了很多地方,最服湖北和江西,最后把痔疮犯了

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2020-07-05 20:34:47

14

还是希望江西发展起来,多多向全国人民宣传自己独有的东西,不要总以吃辣来找存在感。

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2020-07-05 20:46:19

14

江西菜是后劲辣,吃着吃着辣的喉咙疼,辣的口水一滴一滴的往下掉(正常的口水成丝状),辣的你怎么喝水都是喉咙疼

2020-07-05 19:45:43

10

记得之前同学从江西老家带来一罐自制的辣椒酱 巨辣无比但又巨香

2020-07-06 03:12:50

10

大学是宿舍老三是江西人,那是年幼无知,尝了一包江西的茄干...

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