广东人什么都吃，就是不敢吃辣

羊城客汕大三元，饕餮敢为天下先。

自古以来，广东人吃得广、吃得野名声在外，连南宋学者也道其“不问鸟兽蛇虫，无不食之”，说得好像人家是什么大食怪一样。

然而再好的功夫也有破绽。如果有什么东西能让广东人败下阵来，区区辣椒足矣。

辣椒之于广东，好比四两拨了千斤，是异端，是外族入侵。

不是说大家不爱吃，是你根本就找不出带辣的粤菜，从根上就给你摒除了。

看看这白白净净的一桌好菜，绝对不辣，有辣它就是歪货，连大师都这么说。

当然，有朋友说吃到辣也是有可能，不过不是来自辣椒，而是其他椒。

所谓近朱者赤，与“辣”字待久了的“椒”也自带了几分辣味，最好少碰。

广东人有多怕辣呢？

据说全国吃辣版图里，广东省排倒数第一。台风天屯粮采购超市洗劫一空，就是辣椒完好无损。

网友po出照片，连藤椒味的泡面都滞销。说是为了经济效益考虑，一口辣十杯水，多的都去了，不划算。

其实是在辣味面前，广东人严格恪守自己的底线。你觉得不辣只是你觉得，你没法拿你的标准来要求我。

无辣的一方净土养育出了广东人最为灵敏的嗅觉与味觉，百米开外就能鉴别这人是不是外地佬。

而本地的学子习辣归来，别的看不出变化，吃个饭就能发现异样，连气质都变了。

《外来媳妇本地郎》真实的记录了广东本地仔对辣的警觉

当然学吃辣的过程是漫长而艰辛的。

我想起广东的朋友阿俊曾过来找我约饭，我带他去了家川菜馆子。一顿便饭下来泡了两大壶白开，还是没能让他神态自若。

这要是火锅串串还得了。

当我看到有网友这样表述，我开始对这位异地友人身怀敬意。

起码人家敢于突破自己，这已经狠过了大部分同乡。

广东人不能吃辣是有缘由的。

四川湖南等地山峦叠嶂，湿寒重，吃辣可以御寒祛湿。

广东临海且气候炎热，湿热重，吃辣加重湿热。

意思是人命里带火，无需辣来补。好比一个人足够牛逼就不用通过耍狠的方式来证明自己。

这样看来，能吃辣好像也不是什么值得炫耀的事，反而显得自己有点虚。

地道广东人可以把一切烦恼归结为上火，心情不好，姨妈没来，头疼眼花都是上火导致的。

如果学人吃了辣，那就是跳进了火坑，觉得是坏了身子的大事，老一辈很怕这个。如果有戒辣所，相信不少爸妈会把不学好的孩子送进去改过自新。

也不是没有解药，喝汤喝凉茶都是净化身心秘方，这是祖祖辈辈传下来的养身之道。

而“凉”也跟冰没有任何关系，它是清热去火的象形义，全是寒性的中草药熬制的饮料，喝下去你就凉了。

还记得第一次去广州玩看到满街的凉茶铺我十分开心，以为是跟奶茶差不多的东西，喝一口我就懵逼了，太苦了，这简直是中药啊。相比之下王老吉都是稀释了十几倍的远房嫡亲。

可阿俊一点不觉得苦，只觉得舒坦，敢情他们嗜苦的本能跟我吃辣的水平成正比，也算扯平了。

当然广东也不是全都不碰辣，粤北韶关一带就与众不同，尤其是南雄市，好比丹顶鹤头上的一点红，集全省辣之所长，日子过得更像湖南人。

也难怪紧邻几个吃辣大省，与珠三角的地缘气候相去甚远，自然也对辣无所畏惧。

但南雄菜的辣不同于邻省，它辣得隐忍，不明目张胆，口感往往比它的相貌更刺激。就像帮派混子外翻的衬衣领，一点点轻佻，又不失本省人的风度。

我对南雄菜产生了好奇，并联系了阿俊，约他空了带我去试试，顺便也拓展下自己。

结果他告诉我中午刚点了南雄菜酸笋闷鸭，不觉得辣，甚至现在一周一顿火锅也没问题。

我惊讶于他的变化和我的肤浅，此刻我只想喝一罐老汤凉茶醒醒脑，只怪手里的红罐太甜一点不地道。

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