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广东人什么都吃,就是不敢吃辣

生活百态 07-03 09:00

羊城客汕大三元,饕餮敢为天下先。

自古以来,广东人吃得广、吃得野名声在外,连南宋学者也道其“不问鸟兽蛇虫,无不食之”,说得好像人家是什么大食怪一样。

然而再好的功夫也有破绽。如果有什么东西能让广东人败下阵来,区区辣椒足矣。

辣椒之于广东,好比四两拨了千斤,是异端,是外族入侵。

不是说大家不爱吃,是你根本就找不出带辣的粤菜,从根上就给你摒除了。

看看这白白净净的一桌好菜,绝对不辣,有辣它就是歪货,连大师都这么说。

当然,有朋友说吃到辣也是有可能,不过不是来自辣椒,而是其他椒。

所谓近朱者赤,与“辣”字待久了的“椒”也自带了几分辣味,最好少碰。

广东人有多怕辣呢?

据说全国吃辣版图里,广东省排倒数第一。台风天屯粮采购超市洗劫一空,就是辣椒完好无损。

网友po出照片,连藤椒味的泡面都滞销。说是为了经济效益考虑,一口辣十杯水,多的都去了,不划算。

其实是在辣味面前,广东人严格恪守自己的底线。你觉得不辣只是你觉得,你没法拿你的标准来要求我。

无辣的一方净土养育出了广东人最为灵敏的嗅觉与味觉,百米开外就能鉴别这人是不是外地佬。

而本地的学子习辣归来,别的看不出变化,吃个饭就能发现异样,连气质都变了。

《外来媳妇本地郎》真实的记录了广东本地仔对辣的警觉

当然学吃辣的过程是漫长而艰辛的。

我想起广东的朋友阿俊曾过来找我约饭,我带他去了家川菜馆子。一顿便饭下来泡了两大壶白开,还是没能让他神态自若。

这要是火锅串串还得了。

当我看到有网友这样表述,我开始对这位异地友人身怀敬意。

起码人家敢于突破自己,这已经狠过了大部分同乡。

广东人不能吃辣是有缘由的。

四川湖南等地山峦叠嶂,湿寒重,吃辣可以御寒祛湿。

广东临海且气候炎热,湿热重,吃辣加重湿热。

意思是人命里带火,无需辣来补。好比一个人足够牛逼就不用通过耍狠的方式来证明自己。

这样看来,能吃辣好像也不是什么值得炫耀的事,反而显得自己有点虚。

地道广东人可以把一切烦恼归结为上火,心情不好,姨妈没来,头疼眼花都是上火导致的。

如果学人吃了辣,那就是跳进了火坑,觉得是坏了身子的大事,老一辈很怕这个。如果有戒辣所,相信不少爸妈会把不学好的孩子送进去改过自新。

也不是没有解药,喝汤喝凉茶都是净化身心秘方,这是祖祖辈辈传下来的养身之道。

而“凉”也跟冰没有任何关系,它是清热去火的象形义,全是寒性的中草药熬制的饮料,喝下去你就凉了。

还记得第一次去广州玩看到满街的凉茶铺我十分开心,以为是跟奶茶差不多的东西,喝一口我就懵逼了,太苦了,这简直是中药啊。相比之下王老吉都是稀释了十几倍的远房嫡亲。

可阿俊一点不觉得苦,只觉得舒坦,敢情他们嗜苦的本能跟我吃辣的水平成正比,也算扯平了。

当然广东也不是全都不碰辣,粤北韶关一带就与众不同,尤其是南雄市,好比丹顶鹤头上的一点红,集全省辣之所长,日子过得更像湖南人。

也难怪紧邻几个吃辣大省,与珠三角的地缘气候相去甚远,自然也对辣无所畏惧。

但南雄菜的辣不同于邻省,它辣得隐忍,不明目张胆,口感往往比它的相貌更刺激。就像帮派混子外翻的衬衣领,一点点轻佻,又不失本省人的风度。

我对南雄菜产生了好奇,并联系了阿俊,约他空了带我去试试,顺便也拓展下自己。

结果他告诉我中午刚点了南雄菜酸笋闷鸭,不觉得辣,甚至现在一周一顿火锅也没问题。

我惊讶于他的变化和我的肤浅,此刻我只想喝一罐老汤凉茶醒醒脑,只怪手里的红罐太甜一点不地道。

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热门评论(2)

2020-07-03 09:53:52

62

广东气候湿热重,不是不愿吃,是经常吃了的话胃、脸、屁股都受不了,偶尔吃吃调剂下口味还是可以的。

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2020-07-03 10:05:55

27

老一辈的确不吃辣,但很多年轻人都喜欢吃辣的

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