足球与美食——意甲球队的代表美食

本文转载自微信公众号“吃与历史”，文章发表于2025年4月，原文题目为“意甲七姐妹与美食”。

那不勒斯（Napoli）— 那不勒斯（Naples）

代表美食：Pizza Margherita

Pizza Margherita：当地特色的玛格丽特披萨皮薄柔韧、边缘蓬松焦香。正宗玛格丽特披萨用最简单的番茄、马苏里拉、罗勒，烤出最意大利的披萨，三种颜色与意大利国旗一致，在那一刻，美食与意大利达成了统一。就像那不勒斯的足球艺术——崇尚进攻，不屈不挠，激情四射，他们的能量足以点燃全场。

佛罗伦萨（Fiorentina）— 佛罗伦萨（Florence）

代表美食：Bistecca alla Fiorentina

Bistecca alla Fiorentina：佛罗伦萨以托斯卡纳风味著称，采用Chianina品种的小公牛（ vitellone）或小母牛（ scottona）的腰肉（相当于腰椎的部分，即尾巴一侧的半个背部）的切块：中间有一根T 形骨头，即T骨牛排，一侧是牛里脊肉，另一侧是腰肉，是托斯卡纳美食中最著名的菜肴之一，用橄榄油、粗盐、胡椒简单调味，厚切后炉火直烤——外焦里嫩、肉香浓郁。它的豪迈与原始，正契合紫百合那不拘一格的艺术气质与顽强斗志。

拉齐奥（Lazio）— 罗马（Rome）

代表美食：Carciofi alla Giudia /Saltimbocca

Carciofi alla Giudia：罗马城中的犹太区是拉齐奥俱乐部的主场附近，不可错过的就是犹太风格的炸洋蓟（Carciofi alla Giudia）。将洋蓟瓣一瓣剥开，裹粉油炸至金黄，再撒盐与柠檬，酥香中带点微苦，层次丰富——就像拉齐奥时常给人惊喜的快速反击。

Saltimbocca：另外比较出名的是煎小牛肉卷，它由裹有意大利熏火腿和鼠尾草的小牛肉制成，然后根据地区或个人口味， 用葡萄酒、油或盐水腌制。

这道菜的原始版本是“罗马式咸肉卷” （saltimbocca alla romana，字面意思是“罗马式咸肉卷” ） ，由小牛肉、意大利熏火腿和鼠尾草卷起，用干白葡萄酒和黄油烹制而成。有时也会使用玛萨拉白葡萄酒。

AS 罗马（A.S Roma）— 罗马（Rome）

代表美食：Pasta alla Carbonara

Pasta alla Carbonara：罗马城无疑是意大利美食的圣地之一，而卡博纳拉更是罗马人的骄傲：鸡蛋、佩科里诺奶酪、黑胡椒与少许意大利腊肉（Guanciale）拌匀，热乎乎地裹住每一根意面，简洁却又一试难忘。周末的你可以试一试。

国际米兰（Inter）— 米兰（Milan）

代表美食：Cotoletta alla Milanese / Ossobuco

Cotoletta alla Milanese：精选小牛肉片裹以鸡蛋液和面包屑，下锅炸至金黄，滴上柠檬汁提味。就像国际米兰的战术——硬朗、直接，却又充满考究。

Ossobuco：以带骨髓的小牛腿肉为主料，搭配白葡萄酒、蔬菜慢炖而成‌。这道菜肉质软烂香糯，骨髓油脂丰富，常与米兰烩饭搭配。就像国际米兰与同城对手的羁绊——剪不断理还乱。

AC 米兰（AC Milan）— 米兰（Milan）

代表美食：Risotto alla Milanese

Risotto alla Milanese是一道最能代表米兰贵族气质的经典菜。当地用的米多为阿尔博里奥（Arborio）或卡纳罗利（Carnaroli），米粒吸满了藏红花与肉汤的金黄精华，入口丝滑。就像AC 米兰的进攻从不缺乏优雅，无论巴雷西、马尔蒂尼、三剑客还是卡卡，就像这一碗黄金烩饭——华丽高贵，回味无穷。

尤文图斯（Juventus）— 都灵（Turin）

代表美食：Agnolotti del Plin

都灵位于皮埃蒙特平原，是意大利北部的一个重要城市，也是皮埃蒙特大区的首府。作为发达的工业城市，都灵的美食从来都不曾缺少，当地盛产奶酪和优质小麦。

Agnolotti del Plin 是当地农家风味的手工馄饨，馅料常用烤牛肉、猪肉与蔬菜混合，面皮薄而富有弹性。Plin 在皮埃蒙特方言里就是“轻捏”的意思，你能从每一粒小馄饨的褶皱中，品出时间与耐心的沉淀——就像尤文图斯曾经的铁血防线，简洁却致命。

和Agnolotti同样出名的还有维奥莱塔比萨（Pizza Violetta）与Bressaola牛肉。