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《D站风云榜》第26期:中国面条MVP是谁?

saintkaka22 2017-12-06 20:00:56 评论

在D站风云榜第25期:华人电影导演MVP是谁?的PK中,李安以25%的支持率击败17%的张艺谋和14%的冯小刚等导演,成功夺冠!

第26期:中国面条MVP是谁?

候选人1号:山西刀削面

山西刀削面是一种山西的特色传统面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。

入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎。

候选人2号:北京炸酱面

老北京炸酱面是一道传统的中式面食。流行于北京、河北,天津等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。

候选人3号:武汉热干面

热干面原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面也在许多地方都能见到,是诸多人喜欢的面食之一。 热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。

候选人4号:兰州牛肉面

兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。

坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间。经后人传承改进,以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

候选人5号:四川担担面

四川担担面是一道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜。是“中国十大面条”之一,著名的成都小吃(又说自贡小吃,起源于自贡)。担担面成菜后,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。

候选人6号:重庆小面

重庆小面是重庆四大特色之一,归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。

重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

候选人7号:陕西biangbiang面

Biángbiáng面(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面)是陕西关中特色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

特指关中麦子磨成的面粉,通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。

候选人8号:河南烩面

烩面是河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。

汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣

候选人9号:臊子面

臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。

臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。椒碎等小碟汤可分为:汤面和捞面两种。

候选人10号:新疆拌面(拉条子)

新疆拌面,俗称“拉条子”,因其制法独特,并拌以菜食而得名。新疆拌面,起源于山西“骆驼客”。“骆驼客”类似我们今天的邮差,过去人们运送货物没有像现在这样发达的交通运输工具,没有快捷便利的物流,要将货物通过一望无际的沙漠运送到新疆,只能靠“沙漠之舟”的骆驼。所以,过去各城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路,出门在外时间久了,家乡饭菜永远是心中的牵挂,那时沿路没有各地风味小吃的饭馆,吃了一路干粮的骆驼客们,总要做一些家乡饭慰劳自己。

候选人11号:油泼面

油泼面是传统特色面食之一,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,起源于周代。以陕西油泼面最为著名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。

油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

候选人12号:延吉冷面

吉林延边地区以延吉冷面著称,称延吉冷面。在整个朝鲜半岛,冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。它和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤,把煮好的面用凉水冲,然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤(切记汤 必须要凉)和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。

候选人13号:云吞面

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特色小吃之一,最早源于广州,属于粤菜系。一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面,加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。

一般来说,云吞面由三部分组成,第一是汤底,这是最重要的,其次才是竹升面与云吞,评价一碗云吞面的好坏,就是根据这三方面进行的。

候选人14号:焖面

焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,辽宁,安徽,湖北等长江以北大部分地区,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。焖面和卤面做法类似,但选用食材有些许区别,卤面的面条比焖面要细的多,口味也比焖面较为清淡。焖面主料是面粉,配料主要是卷心菜,豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇,香菇,土豆丁,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

候选人15号:炒面

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃,制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等,口味鲜美,营养丰富。

一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国,好吃的炒面主要有:广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

候选人16号:镇江锅盖面

锅盖面,也称镇江小刀面,是中国十大名面之一,被誉为“江南的天下第一面”,是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点,是一道老少咸宜的小吃。

锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。

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精彩评论

  1. 好男儿志在四方 2017-12-06 20:04:15

    妈妈做的面

  2. 米兰主教练加图索 2017-12-06 20:08:39

    一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间夹个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推着车车进咸阳。
    我选biangbiang面。

  3. 多特小十字 2017-12-06 20:07:12

    身为兰州人,没理由不投牛肉面,外地的朋友们欢迎来兰州吃牛肉面,一碗面+肉蛋双飞才15,实惠又好吃[谄媚]

  4. RussellWestbro 2017-12-06 20:08:32

    道德绑架,萝卜青菜各有所爱

    白衫意志 2017-12-06 20:04:38

    评论这些人,大部分都不知道陕西面条是什么状态,也不怪你们选什么清真拉面

  5. 白衫意志 2017-12-06 20:04:38

    评论这些人,大部分都不知道陕西面条是什么状态,也不怪你们选什么清真拉面

  6. 风在我在 2017-12-06 20:09:39

    还选出了优越感?

    白衫意志 2017-12-06 20:04:38

    评论这些人,大部分都不知道陕西面条是什么状态,也不怪你们选什么清真拉面

  7. 美凌格不是奶油冰激凌 2017-12-06 20:21:39

    这就是兰州人的早餐,你可以五点吃可以六点吃,也可以翘了课间操翻墙出去吃。一肉一蛋一碗面,一口一汤是美味。这才是牛肉面,去你妹牛肉拉面,木文化!!!

  8. 此去九万里 2017-12-06 20:22:49

    不是我说别的面真的差的远啊,说什么一年卖出去的香飘飘能绕地球两三圈,我们兰州一年卖出去的牛肉面能把地球绕成毛线团子。

  9. 不进前二十不改名 2017-12-06 20:10:33

    没吃过所以不选有问题吗?[看不下去]别人爱吃啥你也能来劲。。

    白衫意志 2017-12-06 20:09:10

    你吃过没

  10. 皇马无敌orz 2017-12-06 20:15:26

    作为南方人还是看到云吞面比较有食欲[看不下去][色色哒]

  11. 红蓝梦三 2017-12-06 20:36:59

    说实话,山西人上了大学,去了外地没面吃,山西的面文化真的很久远,山西的面条真的超棒
    兰州拉面全国都能开,谁也能开
    但外地的刀削面……真的不是面
    (不是埋汰兰州拉面,但是泛滥的拉面馆,让人们真的不知道到底什么是兰州拉面)

  12. nico-robin 2017-12-06 20:11:17

    大部分人不知道陕西面什么样,大部分人知道兰州拉面什么样,不就证明了兰州拉面更有代表性吗?

    白衫意志 2017-12-06 20:04:38

    评论这些人,大部分都不知道陕西面条是什么状态,也不怪你们选什么清真拉面

  13. 路边摊摊 2017-12-06 20:42:17

    老板,二两小面,提黄,重青,干溜!!
    正宗重庆人吃小面才懂得词!

  14. 老衲爱啪软萌妹 2017-12-06 20:19:01

    作为一个新疆人,我只选了拉条子,因为拉条子是我吃过的最好吃的面
    四年没回家了,每次在外地吃到拉条子都有一种家的感觉
    当然了,不管怎么说,还是妈妈做的拉条子最好吃

  15. MIG-29 2017-12-06 20:04:47

    兄弟 送你上去

    好男儿志在四方 2017-12-06 20:04:15

    妈妈做的面

  16. 渡人0499 2017-12-06 20:11:40

    萝卜青菜各有所爱这句话你都不认?难道你要世界上所有人都说陕西面条最好吃??我是个四川人我很明确告诉你我和我老乡在陕西这里读书读那么久都很吃不惯这里的面条,你懂外地人的感受吗

    白衫意志 2017-12-06 20:09:10

    你吃过没

全部评论

  1. OwenYang 2017-12-15 22:11:32

    其实我觉得兰州拉面比兰州本地的兰州牛肉面好吃的多

    多特小十字 2017-12-06 20:07:12

    身为兰州人,没理由不投牛肉面,外地的朋友们欢迎来兰州吃牛肉面,一碗面+肉蛋双飞才15,实惠又好吃[谄媚]

  2. mildance 2017-12-15 16:08:48

    凡是写着兰州拉面四个字的,都不是兰州人开的

    卸磨杀马户 2017-12-06 21:10:03

    门面差不多都长的这样吧,各地都有,仅次于“沙县小吃”。吃的面差不多都这样。

  3. 十成功力达尼漏 2017-12-15 15:34:26

    没吃过襄阳面[感动]

    嫂子你别闹 2017-12-07 06:02:39

    湖北人,但一直觉得武汉热干面没有襄阳牛杂面好吃

  4. __Giovani 2017-12-15 15:28:20

    天啊,你们的牛肉面真的有大块牛肉

  5. Iveoghet 2017-12-15 13:06:00

    怪不得哎

    老衲爱啪软萌妹 2017-12-15 12:48:30

    必须的啊,维吾尔族的美食之一
    有这么一句话
    新疆一年做出来的拉条子能把地球绕成个毛线团子

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